纖維，又稱粗飼料，是植物性食物中不可消化的一部分，它通過我們的消化系統傳播，沿途吸收水分並緩解腸蠕動。膳食纖維是指飲食中未被胃腸道酶消化但仍起重要作用的營養素。纖維主要存在於蔬菜，水果，全穀類和豆類中，具有許多健康益處，包括減少心髒病和糖尿病的風險。
食用纖維有許多健康益處：
1. 預防心髒病 -馬里蘭大學醫學中心的資料顯示，食用可溶性纖維可降低膽固醇，從而預防心髒病。
2. 腸胃健康 –攝入纖維可促進排便規律並防止便秘。它還可以減少患結腸炎和痔瘡的風險。也有混雜的證據表明，食用纖維可能幫助降低結腸癌的風險。
3. 糖尿病 –消耗大量纖維的糖尿病人比纖維攝入量低的人需要的胰島素更少。纖維可以幫助減緩糖的吸收，有助於防止飯後峰值。
4. 體重 –高纖維攝入量可以顯著控制體重。纖維不會增加卡路里即可產生飽腹感（纖維卡路里不會被人體吸收）–這可以幫助治療或預防超重/ 肥胖。
由於其他原因，大多數高纖維食品也非常健康。以水果，蔬菜和粗糧為例；它們纖維含量高，但也富含維生素和其他必需營養素。換句話說，吃高纖維飲食可以通過攝入纖維和其他必需營養素來保護健康。
根據營養與營養學研究院的數據，女性建議的每日纖維含量為25克，而男性則為38克。50歲以後，女性的建議攝入量為21克，男性為30克。由於大多數含高纖維的食物通常都含有不溶性和可溶纖維，因此在劃分食物時不必太小心。
換句話說，重點應放在總體纖維攝入量上，而不是特定類型的纖維上。燕麥，燕麥麩，歐車前殼和亞麻籽都富含兩種纖維。每天消耗25克纖維應足以滿足日常需求。理想情況下，個人每天應至少食用五份水果和蔬菜以及一些全穀物產品。
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